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Recettes piment doux vert

Filet mignon aux trois poivres

1 filet mignon de porc pour 4 personnes, eau : 0.5 l, poivre en grains : 1 c. à café, piment rouge doux : 1 c. à café, sel, vin blanc sec : 10 cl, poivre vert : 1 c. à café, miel : 3 c. à soupe, sauce soja : 3 c. à soupe, échalote : 2, baies roses : 1 c. à café, huile : 4 c. à soupe, riz sauvage : 400 g
4 Personne(s)

Axoa de veau

1 kg d'épaule de veau, 1 gousse d'ail, purée de piment d'Espelette, sel, 2 piments doux rouges, 1 verre de bouillon de légume, 1 gros oignon, 8 piments verts doux, thym, laurier, huile
6 Personne(s)

Eventail de sardines confites au gros sel de bayonne et aux piments doux du pays basque

2 pincées de sel fin, 1 piment doux rouge, 10 sardines ététées en filet, préparées par le poissonnier, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de gros sel de Bayonne, 1 piment doux vert
2 Personne(s)

Avocat à la mexicaine

1 tomate, quelques crevettes roses, 2 c. à soupe de jus de citron, 2 avocats, 1 c. à café d'huile d'olive, 1 c. à soupe d'huile de tournesol, 2 petits oignons blancs, 1 c. à soupe de coriandre fraîche, 1 concombre, 1 piment vert doux
4 Personne(s)

Toasts à la piperade

1 poivron doux vert, sel et poivre du moulin, 2 gros oignons, ciboulette, 750 g de tomates, 12 tranches de pain de mie, 4 oeufs, fleur de thym (facultatif), 1 pincée de poudre de piment d'Espelette, 2 petites gousses d'ail, huile d'olive, 4 tranches de jambon de Bayonne, 2 poivrons verts ou rouges
6 Personne(s)

Brochette d'empereur mariné crue

citron : 6, crevettes roses (grosses) : 18, badiane : 6 étoiles, clou de girofle : 3, citronnelle : 3 tiges, filet d'empereur : 1 kg, piment doux : 3, huile d'olive : 1 verre, poivron vert : 1, poivre en grains : 1 c. à soupe, sel, poivre
6 Personne(s)

Avocats façon mexicaine

1 tomate, 1 poivron rouge, 1 piment vert doux, 1 c. à soupe de coriandre fraîche, 2 c. à café d'huile d'olive, 4 c. à soupe de jus de citron, 2 avocats, 2 petits oignons blancs, 1 concombre
4 Personne(s)

Moules aux légumes

3 tomates, 200 g de haricots verts cuits, 1/2 c. à café de piment doux, sel, poivre, le jus d’un citron, 1 kg de moules déjà cuites avec les coquilles, 2 gousses d’ail, 2 c. à soupe d’huile, herbes aromatiques : ciboulette, basilic
4 Personne(s)

Omelette aux piments doux du pays basque

sel, piment d'Espelette (en poudre ou en purée), 1 oignon, 10 piments verts et rouges doux, 8 oeufs
4 Personne(s)

Thon à la luzienne

piment fort (assaisonnement), piment vert doux : 6, Thon rouge frais : 4 tranches, poivron : 2 gros, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, Tomate mûre pelée et épépinée : 5, huile : 1 peu, ail : 1 gousse, sel, poivre, oignon : 1
4 Personne(s)

Crevettes pimentées

2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 piment vert doux, 2 gousses d'ail, 1 piment lombok, sel, 2 tiges de ciboule, 1 petite botte de coriande fraîche, 8 gambas, 1 morceau de gingembre
4 Personne(s)

Veau à l'espelette

1 kg d'épaule de veau sans l'os, 4 c. à soupe d'huile d'arachide, 1 oignon, 10 piments verts doux, 1 poivron vert, 2 piments rouges d'Espelette, 1 gousse d'ail
4 Personne(s)

Saumon aux trois poivrons

1 poivron jaune, huile, 1 poivron rouge, 1 oignon, 2 pavés de saumon, 1/2 c. à café de piment doux, 1 poivron vert, ciboulette, sel, poivre
2 Personne(s)

Brochettes marinées au piment doux

15 cl d'huile, 1 poivron vert ou rouge coupé en carrés, 500 g de viande de boeuf (à fondue), 1/2 c. à café de paprika, 3 c. à café de piment de cayenne doux, 10 cl d'eau
4 Personne(s)

Saumon aux 3 poivrons

1/2 c. à café de piment doux, 1 oignon, 3 poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert) coupés en fines lamelles, ciboulette, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 pavés de saumon frais, sel, poivre
2 Personne(s)

Moules farcies aux crevettes

3 c. à soupe de farine, 16 grosses moules d’Espagne, 2 c. à soupe d'huile d’olive, 200 ml lait, piment doux (selon votre goût), 1 poivron vert, chapelure (selon votre goût), 2 gousses d'ail, 100 cl de vin blanc sec, 50 g crevettes crues, 1 oignon
6 Personne(s)

Chèvres marinés

huile d'olive, laurier : 4 feuilles, crottin de chèvre : 6, origan : 4 brins, romarin : 4 brins, piment rouge doux : 2, thym frais : 4 brins, piment vert : 2, poivre en grains : 1 c. à soupe
6 Personne(s)

Paella valencienne

150 g tomate naturelle râpée, 1 c. à café piment doux moulu, 180 ml huile d’olive vierge, 320 g riz, 300 g haricot vert de valence, 500 g poulet, 300 mg safran, 300 g lapin, 2 ou 3 artichauts, 60 g haricot blanc, sel
6 Personne(s)

Salade d'avocat à la mangue et au cresson

cresson : 4 brins, mangue : 1, coeur de chou : 1, citron vert : 3, huile d'olive, sel, poivre du moulin, gousse d'ail : 1, piment doux : 1, avocat : 1

 
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