Recette
Soupe aux poireaux et aux petites saucisses
Vous avez besoin de
- 4 poireaux
- 1 kg de pommes de terre
- une douzaine de petites saucisses chipolatas
- 100 g de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 2 l de bouillon
- 1 bouquet garni
- 1 c. à soupe de persil haché
- sel, poivre
Instructions
- Nettoyer les poireaux, émincer-les puis les faire fondre dans la matière grasse.
- Mouiller de bouillon.
- Ensuite, joindre le bouquet garni, l'assaisonnement, les pommes de terre coupées en dés.
- Laisser mijoter 45 min dont 15 min en autocuiseur.
- Passer le potage au mixeur, puis réchauffer 10 min en y ajoutant les petites saucisses.
- En fin de cuisson, lier le potage à la crème, saupoudrer de persil haché.