Recette
Faisan vigneron
Vous avez besoin de
- 1 faisan
- 200 g de chair à saucisse
- 1 truffe
- 100 g de foie gras
- 1 verre d'eau
- 1 verre de madère
- 500 g de raisins blancs
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Pétrir la chair à saucisse, la truffe hachée, le foie gras.
- Farcir-en le faisan, coudre l'ouverture.
- Le faire dorer dans la matière grasse, assaisonner, mouiller d'eau, de madère,, laisser mijoter pendant 40 min à couvert.
- En fin de cuisson, ajouter les grains de raisin si possible pelés, les laisser chauffer quelques min seulement pour qu'ils n'éclatent pas.
- Accompagner de croquettes de pommes de terre.