Recette
Anchoïade de Cathy

Vous avez besoin de
  • 3 douzaines d'anchois ou un pot d'anchois à l'huile de 250 g
  • 4 à 5 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 1 filet de vinaigre
  • poivre
Instructions
  • Débarassez les anchois de leur arète, de leur queue (pour les anchois à l'huile, les rincer bien sous l'eau tiède pour les débarasser des dernières arétes).
  • Éplucher, écraser l'ail.
  • Dans un mortier, piler les anchois, ajouter le vinaigre, un peu de poivre, les gousses d'ail, monter à l'huile d'olive.
  • On doit obtenir une purée onctueuse qui enrobe bien les légumes frais.
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