Recette
Velouté de courgettes au chèvre
Vous avez besoin de
- courgette : 8 petites
- chèvre frais : 150 g
- menthe fraîche : 8 feuilles
- ail : 1 gousse
- jus de citron : 0.5 c. à café
- parmesan : 20 g
Instructions
- Laver les courgettes, les couper en fines rondelles.
- Déposer-les avec la gousse d'ail épluchée, 4 feuilles de menthe sur les deux bols de votre vitaseur, les faire cuire à la vapeur pendant 15 min.
- Retirer du bol les courgettes "al dente", les mixer avec le chèvre, le restant de menthe, le jus de citron à l'aide d'un mixer (ou à défaut écraser-les à la fourchette).
- Saler, poivrer.
- Servir chaud, tiède ou froid.
- Au moment de servir, émietter le parmesan en copeaux, à l'aide d'un économe, par-dessus.