Recette
Terrine de veau
Vous avez besoin de
- 500 g de viande de porc ou de veau (maigre)
- 200 g de noix écalées
- 3 oeufs
- 25 g de raisins de Corinthe
- muscade
- eau de noix Chartreuse
- 1/4 l d'huile de noix sel
- poivre
Instructions
- La veille, disposer les raisins de corinthe dans un bol, les recouvrer d'eau de noix chartreuse, laisser macérer.
- Le lendemain, hacher très finement la viande au robot-coupe.
- Assaisonner.
- Incorporer les oeufs entiers un à un, puis l'huile de noix peu à peu.
- Ajouter les noix, les raisins de corinthe à la mousse de viande ainsi obtenue.
- Verser cette préparation dans des terrines beurrées, faire cuire au bain-marie pendant 1 heure.