Recette
Fondant à la noix de coco tahitien
Vous avez besoin de
- 1 noix de coco
- 750 g de sucre
- 0.20 l de lait
- 1/2 c. à soupe d'huile
Instructions
- Casser, éplucher, râper très finement la noix de coco.
- En extraire tout le jus, le le conserver à part.
- Ajouter le sucre à la pulpe, faire cuire avec le lait jusqu'au dernier degré avant coloration (la pâte doit rester blanche).
- Retirer du feu, ajouter le jus de coco, fouetter jusqu'à ce que la pâte soit presque froide.
- Mettre sur un marbre ou sur une plaque huilé.
- Couper régulièrement, avant refroidissement complet, avec un couteau huilé.