Recette
Beurre blanc

Vous avez besoin de
  • 1 verre de vin blanc
  • 4 échalotes
  • 200 g de beurre
  • sel, poivre
Instructions
  • Peler les échalotes.
  • Les mixer pour la réduire en purée.
  • Dans une casserole, mettre le hachis d'échalotes, le vin blanc à feu doux, jusqu'à quasi-évaporation du vin.
  • (il doit en rester une petite cuiller.).
  • Dans un bol, écraser le beurre avec une fourchette pour en faire une pommade.
  • Incorporer le mélange de vin, hachis d'échalotes froid petit à petit en battant sans arrêt.
  • Tenir au chaud au bain-marie.
Accès rapide téléphone

Publicité