Recette
Endives à l'étouffée
Vous avez besoin de
- 1 kg d'endives
- 1/2 citron
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Débarrasser les endives de leurs feuilles flétries.
- Les laver rapidement.
- Avec un couteau pointu, creuser l'intérieur du pied qui, souvent, est amer.
- Dans un autocuiseur, faire fondre le beurre.
- Y mettre les endives bien égouttées.
- Asperger du jus de un demi citron, (pour que les endives restent blanches, saler, poivrer).
- Fermer l'autocuiseur.
- Laisser mijoter 20 min à partir du chuchotement de la soupape.
- Une fois cuites à l'étouffée, les endives peuvent être accompagnées de jus de viande, de sauce béchamel.