Recette
Gigot roti au gratin
Vous avez besoin de
- 6 gousses d'ail dont 1 fendue en 2 et les autres hachees
- 1 kg pommes de terre à chair ferme, pelées et emincees très finement
- 1 c. à soupe de thym sàche
- 2 gros oignons eminces très finement
- 500 g de tomates moyennes coupées en tranches fines
- 16 cl vin blanc sec
- 3.50 g gigot d'agneau avec son os
- 8 cl huile d'olive extra-vierge
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à thermostat 7 (205°c).
- Frotter le fond d'un grand plat à gratin en porcelaine à feu (40 x 25 x 5 cm) avec la gousse d'ail fendue.
- Y ranger les rondelles de pommes de terre sur une seule couche.
- Saler, poivrer largement, ajouter un peu de thym, d'ail haché.
- Ajouter par-dessus les oignons éminces, les assaisonner comme les pommes de terre.
- Disposer les tomates en dernier.
- Saler, poivrer, ajouter le reste de thym, d'ail.
- Arroser le tout avec le vin blanc, puis avec de l'huile.
- Dégraisser partiellement le gigot d'agneau.
- Le saler, le poivrer.
- Placer une grille de four directement sur le plat à gratin, bien d'aplomb.
- Poser le gigot dessus, de manière que son jus, pendant la cuisson, arrose le gratin.
- Faire cuire dans le four à découvert pendant 1 h 15, pour un gigot saignant.
- (si vous l'aimer bien cuit, compter 30 à 40 minutes de cuisson supplémentaire).
- Retourner le gigot tous les quarts d'heure, en l'arrosant avec le jus du plat en dessous.
- Sortir le gigot du four, le laisser reposer 20 min avant de le découper.
- Découper le gigot en tranches fines, les répartir sur des assiettes chaudes, avec le gratin de légumes en garniture.