Recette
Bouquets deglaces au champagne

Vous avez besoin de
  • 1 kg de bouquets de crevettes vivantes
  • 10 cl de cognac fine champagne
  • 1/2 botte de cerfeuil ciselé
  • 70 g de beurre
  • sel, poivre
Instructions
  • Faire chauffer le beurre dans une grande poêle, quand il est chaud, y faire sauter les bouquets 3 min, saler un peu, poivrer bien.
  • Déglacer avec la fine champagne sans faire flamber.
  • Retirer du feu, ajouter le cerfeuil finement ciselé.
  • Mettre les bouquets dans les assiettes creuses chaudes, déposer dessus quelques copeaux de beurre salé, servir du pain de seigle.
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