Recette
Aubergines à la noix de coco
Vous avez besoin de
- 6 aubergines
- 400 ml de lait de coco (sous forme de boite de conserve)
- 3 tomates entières
- 1 oignon
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à soupe de tomate concentrée
- sel, poivre
Instructions
- Éplucher les aubergines, en extraire les pépins.
- Les faire cuire dans de l'eau bouillante.
- Éplucher l'oignon, les tomates puis émincer-les.
- Le mettre tout dans cocotte de préférence en fonte pour le goût.
- Laisser mijoter à feu doux pendant une 30 min, servir chaud accompagné de riz blanc.