Recette
Asperges au beurre de truffe
Vous avez besoin de
- 1 kg d'asperges
- 1 truffe et son jus
- 1 échalote
- 2 c. à soupe de porto
- 100 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Peler les asperges, les faire cuire.
- Lorsqu'elles sont cuites, égoutter-les, les tenir au chaud.
- Mettre dans une petite casserole le porto, l'échalote hachée puis porter à ébullition pour réduire le porto de moitié.
- Ajouter le beurre, la truffe coupée en fines languettes, son jus.
- Laisser cuire 2 min.
- Saler, poivrer.
- Présenter les asperges dans les assiettes, arroser leurs pointes avec le beurre de truffe.