Recette
Magret de canard aux échalotes confites à l'orange

Vous avez besoin de
  • 6 oranges
  • 500 g d'échalotes de tradition
  • 500 g de magret de canard
Instructions
  • Prélever la peau de deux oranges, ôter la partie blanche.
  • Couper les zestes en bâtonnets, presser les quatre oranges, réserver le jus.
  • Éplucher, émincer les échalotes.
  • Les faire confire 10 min à feu très doux dans le jus d'orange avec les zestes.
  • Faire cuire à feu vif, les magrets de canard côté graisse dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Les retourner, les faire cuire 3 min côté chair.
  • Trancher les magrets, les disposer en éventail, accompagnés des échalotes, des zestes d'oranges.
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