Recette
Rognons de veau flambes bauge
Vous avez besoin de
- 2 rognons de veau
- 1 verre à liqueur de cognac
- 100 g de champignons de paris
- 1 tranche de jambon de Paris épaisse
- 100 g de crème fraîche
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Nettoyer les champignons, les couper en lamelles.
- Couper le jambon en dés, faire cuire le tout à feu vif avec une noix de beurre puis ajouter le sel, le poivre, la crème.
- Laisser bouillir 2 min.
- Couper les rognons en gros dés, les faire sauter vivement dans 30 g de beurre, saler, poivrer.
- Ajouter le cognac aux rognons, faire chauffer, flamber, verser de suite dans un plat chaud.
- Couvrir de la sauce jambon champignon.
- Servir avec des tagliatelles ou des nouilles.