Recette
Côtelettes d'agneau en crépinettes
Vous avez besoin de
- 4 côtelettes d'agneau
- deux couches minces de chair à saucisse très fine
- truffe hachée
- pommes de terre
- une sauce Périgueux
- beurre
Instructions
- Sauter vivement les côtelettes au beurre envelopper chacune dans un triangle de crépine, entre 2 couches minces de chair à saucisse très fine.
- Additionner de truffe hachée.
- Arroser de beurre fondu, griller doucement.
- Servir en même temps une bonne purée de pommes de terre, une sauce périgueux.