Recette
Chapon en croûte de sel

Vous avez besoin de
  • 1 chapon fermier de 2 kg
  • 1 kg de carottes
  • 500 g de navets
  • 150 g de beurre
  • 24 marrons épluchés et cuits
  • 2 kg de farine
  • 75 cl d'eau
  • 750 g de gros sel
Instructions
  • Préchauffer le four thermostat 7 (210°c).
  • Mélanger la farine, le gros sel, l'eau pour obtenir une pâte.
  • Coucher le chapon dans un plat allant au four, l'enrober entièrement de pâte à sel, enfourner pendant 1 h 45.
  • Faire cuire les légumes coupés en petits morceaux à la vapeur pendant 45 min, égoutter-les bien, mixer pour avoir une purée.
  • Ajouter le beurre tendre toujours en mixant.
  • Réchauffer les marrons, servir l'ensemble aussitôt.
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