Recette
Salade de poivrons et aubergines facile
Vous avez besoin de
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 aubergines
- 1 boite d'anchois
- 1 botte de ciboulette
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
- Une fois lavés, enfourner les poivrons, les aubergines pour 25 min.
- Au terme de la cuisson, sortir les légumes, les laisser refroidir dans un sac en plastique bien fermé, la peau s'enlèvera facilement.
- Peler l'aubergine, les poivrons, épépiner-les, les couper en lamelles.
- Les étaler sur un plat.
- Garnir de filets d'anchois.
- Parsemer de ciboulette ciselée, arroser d'un trait d'huile d'olive.