Recette
Tarte de courgettes à la feta

Vous avez besoin de
  • courgette : 1 kg
  • feta émiettée : 1
  • oignon : 1
  • ail : 1 gousse
  • huile d'olive : 125 g
  • oeuf battu : 3
  • parmesan rapé : 50 g
  • pignon : 50 g
  • cumin (en graines) : c. à café
  • persil : 1 bouquet
  • aneth : brin
  • menthe : 5 feuilles
  • sel (gros) : 30 g
  • sel, poivre
  • farine : 200 g
  • yaourt (au lait de brebis) : 4 c. à soupe
  • huile d'olive : 4 c. à soupe
  • sel : 2 pincées
Instructions
  • Préparer la pâte , tamiser la farine en fontaine, ajouter progressivement le yaourt, l'huile d'olive, le sel.
  • Rouler la pâte en boule, la laisser reposer au frais 15 min.
  • Préchauffer le four thermostat 7 (210°c).
  • Pendant ce temps, rincer, sécher les courgettes, garder-en 3 que vous couper en fines rondelles.
  • Râper le reste grossièrement.
  • Mélanger les courgettes râpées avec le gros sel, les laisser dégorger 30 min dans une passoire sur laquelle vous avoir posé un poids.
  • Huiler un moule à tarte à bords hauts, à fond amovible.
  • Abaisser la pâte au rouleau, garnir-en le moule.
  • Piquer le fond, le couvrir de légumes secs.
  • Faire cuire au four 10 min.
  • Éplucher, hacher finement l'oignon, l'ail.
  • Laver, sécher, ciseler finement les herbes.
  • Rincer, sécher dans un linge le hachis de courgettes, le faire revenir pendant 10 min à la poêle dans 3 c.
  • À soupe d'huile d'olive, avec l'ail, l'oignon, pour qu'il s'attendrisse.
  • Mélanger-le dans un saladier avec tous les autres éléments de la garniture , herbes, feta émiettée, parmesan râpé, oeufs battus en omelette, cumin, pignons.
  • Assaisonner.
  • Sortir le fond de tarte du four, débarrasser-le des légumes secs, le remplir aux trois quarts de garniture.
  • Baisser le four thermostat 6 (180°c), enfourner encore pendant 25 min.
  • 5 min avant la fin de la cuisson, sortir la tarte, décorer-la avec les rondelles de courgettes arrosées d'un filet d'huile d'olive, remettre au four pour achever la cuisson.
  • Servir chaud, tiède ou froid.
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