Recette
Brochettes d'huîtres et saucisses

Vous avez besoin de
  • 9 saucisses fines
  • grosses huîtres
  • 2 verres de LILLET blanc
  • un peu d'huile
Instructions
  • Faire tremper une crépine dans l'eau, ouvrir de très grosses huîtres bien laiteuses (sabots), les pocher dans 2 verres de lillet blanc quelques secondes, égoutter-les, les laisser refroidir, se raffermir au froid.
  • Rincer la crépine, l'égoutter, sécher-la, envelopper chaque huître dans un morceau de crépine bien serré.
  • Faire pocher aux trois quartes 9 saucisses fines, les couper en tronçons de 2,5 cm (en quatre).
  • Piquer sur des brochettes en bois une huître entre deux morceaux de saucisse.
  • Faire poêler quelques minutes dans un peu d'huile juste avant de servir.
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