Recette
Sauce riche au chocolat

Vous avez besoin de
  • 200 g de chocolat noir amer (70 % de cacao au minimum) coupé en morceaux
  • 15 cl de lait
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 30 g de sucre semoule
  • 30 g de beurre
Instructions
  • Mettre le chocolat noir amer à fondre doucement dans un bain-marie pas trop chaud, en remuant à la spatule.
  • Dans une casserole, verser le lait, la crème fraîche, le sucre semoule.
  • Porter à ébullition tout en fouettant.
  • Sans cesser de remuer, verser sur le chocolat fondu, puis remettre dans la casserole, laisser bouillir encore quelques secondes, toujours en remuant.
  • Hors du feu, incorporer le beurre par petits morceaux, en fouettant, jusqu'à ce que la sauce soit lisse, homogène.
  • Passer au chinois, servir chaud.
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