Recette
Crêpes de blé noir de la ferme de Brunguen

Vous avez besoin de
  • 1 kg de farine de blé noir (sarrasin)
  • Eau
Instructions
  • Verser l'eau petit à petit sur la farine tout en travaillant la pâte sans arrêt avec les poings.
  • La farine descendra d'elle-même des parois de la terrine (saladier).
  • Continuer de travailler ainsi 15 min, en rabattant la pâte, pour battre tantôt d'un côté, tantôt de l'autre.
  • Plus elle sera travaillée, plus les crêpes seront 'krass' c'est-à-dire friables.
  • Cette pâte doit être très légère.
  • Étendre comme les crêpes de froment, cuire à feu moyen sur 2 poêles.
  • Surveiller le feu afin d'obtenir la friabilité voulue.
Accès rapide téléphone

Publicité