Recette
Poires almina
Vous avez besoin de
- 500 g de belles poires
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- ½ c. à café de fécule
- 2 dl de lait
- un zeste d'orange
- 2 c. à soupe de crème double bien fraîche
- 1 c. à soupe de chantilly
Instructions
- Faire pocher au sirop vanillé de belles poires fondantes partagées en deux.
- Préparer une crème avec les jaunes d'oeufs, du sucre, du café de fécule, verser du lait, un zeste d'orange, mettre sur le feu sans laisser bouillir.
- Quand cette crème est froide ajouter de la crème double bien fraîche,, le zeste d'une orange taillé en fine julienne, fortement blanchi.
- Puis dresser les poires froides à côté l'une de l'autre dans un plat creux, les napper avec la crème, mettre une cuillerée de chantilly entre chaque.