Recette
Crème d'automne aux cailles et aux girolles
Vous avez besoin de
- 4 cailles vidées et parées
- 400 g de girolles
- 150 g de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 75 cl d'eau
- sel, poivre
Instructions
- Mettre la moitié du beurre dans une grande cocotte, placer sur feu doux.
- Y placer les cailles, les faire dorer pendant 5 min.
- Les retirer, remplacer le beurre de cuisson par le reste du beurre.
- Mettre les girolles nettoyées dans la cocotte, les faire sauter 5 min.
- Remettre les cailles, verser l'eau, saler, poivrer.
- Laisser mijoter 15 min.
- Retirer les cailles, quelques champignons au chaud.
- Mixer ensemble les champignons, le jus de cuisson, la crème fraîche.
- Rectifier l'assaisonnement.