Recette
Mousse d'oeufs brouillés
Vous avez besoin de
- 4/5 beaux œufs
- 10 cl de crème fraiche épaisse
- 25 g de parmesan
- 1 noisette de beurre
- ciboulette ciselée
- sel, poivre
Instructions
- Mélanger les oeufs, la crème.
- Au bain marie ou dans un casserole en fonte, verser votre mélange, en remuant énergiquement à feu moyen.
- Ajouter le parmesan en cours de cuisson.
- Une fois vos oeufs brouillés constitués, ajouter la ciboulette, passer la préparation aux mixer, assaisonner.
- Resservir un peu au frais avant de servir la mousse comme une pâte à tartiner, idéale pour les brunchs.