Recette
Pudding fleur de Marie
Vous avez besoin de
- 80 g de sucre
- 80 g de semoule de blé
- 4 jaunes d’oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- 1/4 l de lait
- vanille
- sucre au caramel blond
- 80 g beurre
- sel
Instructions
- Faire cuire le semoule de blé dans le lait bouillant, vanillé, quand elle est devenue en pâte épaisse, y ajouter le sucre, le beurre, puis hors du feu, battre les jaunes d'oeufs, les blancs en neige.
- Verser cet appareil dans un moule à pudding uni, à douille centrale dont vous enduire l'intérieur avec du sucre au caramel blond.
- Laisser cuire au bain-marie, arroser l’entremets d'une crème anglaise dans laquelle vous ajouter le reste de caramel.