Recette
Roulade d'aubergine ou de courgette au chèvre
Vous avez besoin de
- 3 courgettes ou aubergines
- 250 g de chèvre
- 1 petit bouquet de menthe
- 12 tranches de jambon de parme ou bayonne ou serrano
- 1 salade de roquette
- 1 salade iceberg
- tomates-cerise
- huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Couper les courgettes en fines tranches, les faire dégorger avec un peu de sel, 5 min, rincer, les essuyer.
- Les faire griller légèrement dans une poêle avec de l'huile d'olive, mélanger le chèvre, le sel, le poivre, la menthe ciselée.
- Mettre une tranche de jambon sur la tranche de courgette, étaler le mélange de chèvre, rouler, mettre dans un plat avec de l'huile d'olive au frais.
- Au moment de servir, mettre sur une assiette le mélange de salade roquette, iceberg, couper les roulades de courgettes, l'huile d'olive, garnir avec les tomates-cerise, la menthe ciselée.