Recette
Merlans dieppoise
Vous avez besoin de
- 4 merlans
- ½ verre de vin blanc
- petits champignons frais
- moules
Instructions
- Fendre 4 merlans sur le dos le long de l'arrête, faire cuire au court bouillon avec un 1/2 verre de vin blanc, des champignons, des moules.
- Les dresser sur un plat long très chaud, les garnir de moules, de petits champignons frais cuits.
- Masquer le poisson, la garniture de sauce au vin blanc additionnée du fond de cuisson passé à la passoire fine, très réduit.