Recette
Soufflé au poisson
Vous avez besoin de
- 600 g d'aiglefin (ou de lieu)
- 4 oeufs
- 1 verre de lait ou de crème fleurette allégée
- 10 g de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre
Instructions
- Faire cuire les 600 g de poissons à la vapeur pendant 6 à 8 minutes.
- Les laisser refroidir, émietter-les, mélanger-les avec les 4 jaunes d'œufs, le verre de lait ou la crème fleurette tiède.
- Assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade.
- Battre les blancs en neige bien ferme, les ajouter à la préparation précédente.
- Verser le tout dans un moule à soufflé légèrement beurré,, faire cuire au four thermostat 6, 7 (210ºc) pendant 30 min.
- Servir sans attendre.