Recette
Echine de porc à l'Andalouse
Vous avez besoin de
- 1 rôti dans l'échine de porc de 800 g environ
- 100 g d'olives noires
- 100 g de lard non fumé
- 800 g de pommes de terre
- 1 peu de concentré de tomate
- 1 verre de Porto rouge
- 4 c. à soupe d'huile d'olives
- sel, poivre
Instructions
- Piquer l'échine de lardons.
- Peler les pommes de terre, les couper en rondelles.
- Dans la cocotte, mettre l'huile d'olives à chauffer, y faire dorer la viande sur toutes ses faces, saler, poivrer.
- Ajouter ensuite les pommes de terre, les olives, le concentré de tomate.
- Arroser avec le verre de porto.
- Couvrir, laisser cuire à feu doux 1 h15.