Recette
Oeufs mireille
Vous avez besoin de
- oeufs
- ails
- lamelles de truffes fraîches soigneusement pelées
- 1 cuillerée d'huile d'olive
- cuillerée de glace de viande fondue
- 4 cuillerées de crème fraîche bouillante
- sel et poivre
Instructions
- Le beurrer fond d'un plat à œufs, couvrir le d'une couche de lamelles de truffes fraîches, soigneusement pelées, l'assaisonner de sel, de poivre, l'arroser d'une cuillerée de glace de viande fondue, de crème fraîche bouillante.
- Casser avec précaution les oeufs sur les truffes, faire cuire à la vapeur dans un plat creux en métal, contenant un demi centimètre d'eau bouillante, couvrir complètement.
- La vapeur qui se dégage par l'ébullition de l'eau faire cuire parfaitement les œufs.