Recette
Sabayon au sauternes

Vous avez besoin de
  • 2 jaunes d'oeufs en séparant le blanc
  • 100 g de Sauterne
  • 25 g de crème fraiche
  • 100 g de beurre clarifié
Instructions
  • Dans une sauteuse, fouetter energiquement sur feu doux les jaunes d'oeufs avec le sauternes, jusqu'à consistance d'une pommade.
  • Ajouter le beurre clarifié par petit filet, puis la crème fraiche.
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