Recette
Le baba au rhum
Vous avez besoin de
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 70 g de beurre
- 1/2 verre de lait
- 1 c.à soupe de sucre en poudre
- 15 g de levure de boulanger
- 1/2 c.à café de sel
- 1/2 l d'eau ou de thé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de sucre en poudre
- 6 c.à soupe de rhum
- fruits confits
- ou
- crème pâtissière
Instructions
- Dans une terrine, verser la farine tamisée, faire un puits.
- Y placer le sel, le sucre, les œufs battus en omelette.
- Émietter la levure dans le lait tiède, l'ajouter en remuant délicatement à l'aide d'une spatule, en partant du centre.
- Incorporer le beurre fondu, mélanger bien.
- Une fois la pâte bien délayée, couvrir la terrine d'un torchon légèrement fariné, la laisser reposer dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air pendant 2 à 3 h.
- La longueur exacte de la levée de la pâte dépend de la température ambiante.
- Lorsque la pâte a fini de lever, elle doit avoir doublé de volume.
- Beurrer largement un moule à baba au rhum.
- Pétrir délicatement la pâte sans la battre (cela s'appelle "rompre"), de préférence à la main.
- La pâte doit retomber.
- Remplir le moule au tiers de sa hauteur (jamais plus), la laisser reposer encore un peu.
- La pâte doit être arrivée à 1 cm du bord du moule.
- Faire cuire à four chaud.
- Démouler le gâteau aussitôt cuit sur le plat de service, l'arroser, pendant qu'il est encore chaud, d'un sirop préparé avec 1/2 l d'eau ou de thé, 1 sachet de sucre vanillé, 250 g de sucre en poudre, 6 c.à soupe de rhum.
- Le baba doit s'imprégner du sirop pendant 2 h minimum avant d'être servi garni de fruits confits, de crème ou simplement nature.