Recettes blanc d'oeuf pomme
Compote de pommes meringuée
2 blancs d'oeufs, 100 g de sucre, 1 kg de pommes, 1 jus de citron, 7 cl d'eau, 1 clou de girofle, 1/2 c. à café de gingembre frais râpé, 80 g de sucre, 1 étoile de badiane, 1 graine de cardamome, huile, 1 bâton de cannelle
6 Personne(s)
Gateau auvergnat
3 oeufs, 750 g de pommes de terre, 200 g de sucre en poudre, 2 c. à soupe de chapelure, 50 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé
4 Personne(s)
Tarte à la compote et au fromage blanc
300 g de fromage blanc, 500 g de compote de pommes, 4 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pâte brisée, 100 g de sucre
6 Personne(s)
Gâteau aux pommes express
100 g de sucre, 1/2 sachet de levure, 100 g de farine, 3 oeufs, 2 pommes, beurre pour le plat
6 Personne(s)
Quatre quart aux pommes et à la maïzena
60 g de maïzena, 120 g de farine, 180 g de sucre, 180 g de beurre, 2 pommes, 3 oeufs, 1 pincée de sel, beurre pour le moule
5 Personne(s)
Pommes duchesse
1 bain de friture, Noix de muscade, 80 g beurre, 1 c. à soupe d'huile, poivre blanc, 4 oeufs, 1 kg Pomme de terre "Bintje", gros sel et sel fin, 400 g de mie de pain, 100 g de farine, 4 jaunes d'oeufs
8 Personne(s)
Clafoutis aux pommes traditionel
6 oeufs, 3/4 d'un sachet de levure, 350 g de farine, 2 sachets de sucre vanillé, 100 ml de lait, 5 belles pommes, 175 g de beurre, 200 g de sucre en poudre
6 Personne(s)
Souffles parmentier
4 pommes de terre, 4 oeufs, 60 g de gruyère, 30 cl de lait, poivre, sel, 50 g de beurre
6 Personne(s)
Gâteau aux pommes flanbées à l'armagnac
4 pommes, 250 g de sucre, 4 oeufs, 150 g de beurre, 250 g de farine, 1 paquet de levure, 2 ou 3 c. à soupe d'armagnac
8 Personne(s)
Gâteau moelleux aux pommes et amandes
2 pommes, 4 oeufs, 7 c. à café de crème fraîche, 165 g de sucre en poudre, 165 g de beurre, 170 g de farine, 125 g d'amandes en poudre
6 Personne(s)
Gâteau aux pommes succulent
4 jaunes d'oeufs, 2 belles pommes, 4 c. à soupe bombées de farine, 4 c. à soupe bombées de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure Alsa, 1 sachet de sucre vanillé, 4 blancs d'oeufs, 75 g beurre fondu refroidi
4 Personne(s)
Pommes de terre soufflées
50 g de beurre, 150 g de neufchatel, 3 jaunes d'oeufs, 6 belles pommes de terre de taille moyenne, 2 c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 1 brin de persil, 3 blancs d'oeufs
6 Personne(s)
Meringues vanillées aux amandes
250 g de sucre semoule, compote de pomme, 4 blancs d'oeufs, 1 c. à café de farine, amandes effilées, quelques gouttes d'extrait de vanille, un peu de sucre glace, 1 noix de beurre
4 Personne(s)
Crêpia
2 c. à soupe de sucre en poudre, 3 c. à soupe de farine, 3 c. à soupe de lait, 1 oeuf, 1 pomme, 1 noix de beurre pour la cuisson
4 Personne(s)
Suave aux pommes
1 c. à soupe de maïzena, 15 g de beurre, 50 g de miel, 250 g de chocolat noir, 3 pommes reinettes, 3 oeufs, 15 cl de crème liquide, 1 c. à soupe de sucre glace, 100 g de noisettes décortiquées, 2 pincées de cannelle moulue
6 Personne(s)
Tarte au fromage blanc et au compote de pommes
400 g de fromage blanc maigre ou pas, 3 oeufs, 250 g de compote de pommes ou d'abricots, 1 pâte brisée toute confectionnée, 200 g de sucre fin
4 Personne(s)
Omelette aux pommes
100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, cannelle en poudre, 100 g de beurre, 12 oeufs, 4 pommes reinettes grises, 10 cl de crème, sucre glace, 5 cl d'eau-de-vie de cidre
6 à 8 personnes
Croquettes de chevrette
poivre, sel, huile pour la friture, 2 c. à soupe de farine, 500 g de pommes de terre, 1 oeuf, persil ou cerfeuil haché, 250 g de fromage de chèvre non affiné, muscade
4 Personne(s)