Recettes courgette vin blanc

Encornets farçis et courgettes

courgette : 4, beurre : 30 g, oignon : 1, vin blanc sec : 2 dl, persil, oignon : 1, tomate : 1, sel, poivre, carotte : 2, sel, poivre, huile d'olive : 2 c. à soupe, encornets : 8, persil, jambon blanc : 1 tranche, carotte : 1, tomate : 2, oeuf : 1, vinaigre : 1 c. à soupe, beurre : 50 g

4 Personne(s)

Pigeon aux courgettes

vin blanc sec : 0.5 verre, carottes nouvelles : 1 botte, poireau : 4, courgette : 2, sel, poivre, pigeon : 2, persil, beurre : 40 g, eau, bouillon de volaille : 2 cubes

4 Personne(s)

Salade de citrouille

huile d'olive : 3 c. à soupe, tomate pelée : 1 boîte, vin blanc : 10 cl, courgette : 3, sel, poivre, citrouille : 500 g, oignon : 2

4 Personne(s)

Fricassée de coquillages au lard

lard fumé : 150 g, poivron jaune : 1, huile d'olive : 2 c. à soupe, courgette : 2, coques : 1 l, vin blanc sec : 1 verre, tomate : 2, romarin : 2 branches, palourdes : 1 l, sel, poivre

6 Personne(s)

Paupiettes de veau aux courgettes

15 cl de crème liquide, 6 escalopes de veau, 300 g de champignons de Paris, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 200 g de champignons noirs, 1 kg de courgettes, 2 oignons, 10 cl de vin blanc, sel, poivre

6 Personne(s)

Poulet aux légumes à la provençale

huile d'olive : 2 c. à soupe, tomate : 5, thym : 4 brins, courgette : 4, poulet : 1 kg, sel, poivre, olive noire : 50 g, vin blanc : 1 verre, laurier : 4 feuilles, oignon grelot : 8

4 Personne(s)

Risotto de coquilletes, courgettes et crevettes

1 courgette, 3 c.à s de vin blanc, 500 g de crevettes roses (éventuellement surgelées), 1 L de bouillon de légumes, 4 c.à.s de parmesan, 250 g de coquillettes, sel, poivre, 1 oignon

3 Personne(s)

Crevettes tropicales à la grecque et coriandre fraîche

200 g de champignons de Paris miniature, 200 g de courgettes, 40 cl de vin blanc sec, 150 g d’oignons, crevettes tropicales, feuilles de coriandre frais, 2 citrons, Coriandre en grains

4 Personne(s)

Poulet à la provençale

8 tomates, 1 petite courgette, 1 poulet d'1 kg, 8 oignons grelot, 100 g d'olives noires, vin blanc, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 4 feuilles de laurier

4 Personne(s)

Spaghetti de courgettes

1 pomme de terre (chair ferme si possible), thym, laurier, persil, 1 gousse d'ail, fines herbes, laurier, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 4 épices, 4 courgettes, 100 ml de vin blanc, 2 échalotes, un peu de crème fraîche, 1 bouillon cube, cumin, le jus d'1 citron, 1/2 brique de tomates pelées

2 Personne(s)

Courgettes au four à l'emmental

1/4 de verre de vin blanc, 1 bouquet de persil, 4 tranches de fromage type emmental, sel et poivre, 600 g de courgettes, 1 oignon, 40 g de beurre, 1 gousse d'ail, 1/2 l de crème fraîche

4 Personne(s)

Pilaf de saint jacques aux légumes

400 g de saint jacques, 1 carotte, 2 oignons, 10 cl de vin blanc, 1 courgette, sel, poivre, 1 bouquet garni, 20 cl de crème liquide, 4 gousses d'ail hachées, 200 g de riz, 1 noix de beurre, 10 cl de cognac (pour le flambage)

4 Personne(s)

St jacques aux petits légumes

2 morceaux de sucre soit 10 g, gros sel, 15 cl de vin blanc, 2 courgettes, 4 carottes, 1 petit céleri rave, 2 poireaux, 8 coquilles St Jacques, 20 cl de crème liquide, sel, poivre, 40 g de beurre, 1 c. à café de curry, 4 échalotes

4 Personne(s)

Courgettes au four

4 tranches de fromage type emmental, 600 g de courgettes, 40 g de beurre, 1/4 de verre de vin blanc, 1 bouquet de persil, 1/2 litre de crème fraîche, sel et poivre, 1 oignon, 1 gousse d'ail

4 Personne(s)

Cabillaud, crevettes et légumes en gelée

2 feuilles de gélatine, 6 c. à soupe de fumet de poisson, 1 bouquet garni, 400 g de cabillaud, 20 cl de vin blanc, 2 brins d'estragon, 100 g de moules, 2 courgettes, 100 g de crevettes, 1 carotte, sel et poivre

4 Personne(s)

Aubergines et courgettes farcies à l'orientale

400 g de mouton, 4 aubergines, 1 pincée de coriandre, 200 g de riz, un gros oignon, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 4 courgettes, un verre de vin blanc sec, 100 g de parmesan râpé, une gousse d'ail

4 Personne(s)

Fondue aux fruits de mer

200 g de morceaux de seiche, 200 g de carottes, 125 g de farine, 200 g de queues de crevettes, 200 fr de filets de sardine, sauce worcestershire, 7 à 8 petits oignons, sel, poivre, 200 g de coquilles St Jacques, 200 g de filets de sole, jus de citron, huile ou graisse végétale, 200 g de céleris, 3 c. à soupe. vin blanc, 200 g de courgettes

6 Personne(s)

Noix de saint-jacques à la plancha, risotto à l'huile de truffe et wok de légumes du sud

20 dl de crème fraîche, sel, poivre, 20 ml de vinaigre balsamique, 250 ml de bouillon de légumes, 1 petite échalote, graisse d'oie, 20 noix de Saint-Jacques, 200 g de riz arborio, 1/2 fenouil, 8 tomates-cerise, 1 gousse d'ail, 1 petit oignon, 20 ml d'huile de truffe, 1/2 aubergine, 1/2 poivron, 1/2 courgette, 1/2 verre de vin blanc sec, huile d'olive

4 Personne(s)

Aubergines et courgettes farcies

4 tomates, 4 courgettes, 4 aubergines, 1 verre de vin blanc, 1 gros oignon, 150 g de riz, 150 g de champignons de Paris, 150 g de jambon de Paris

4 à 6 personnes