Voir cherchez aussi

Recettes laurier creme

Mouclade

moules : 4 kg, vin blanc sec : 25 cl, poireau : 5 blancs, laurier : 1 feuille, crème fleurette : 25 cl, ail : 2 gousses, sel fin, poivre noir en grains, échalote : 2, beurre : 30 g, poivre de Cayenne, thym : 1 pincée, persil : 3 branches, carotte : 1, céleri : 1 branche
6 Personne(s)

Crème anglaise à l'orange et aux feuilles de laurier

50 g de sucre, 250 ml de lait, 5 jaunes d'oeufs, 1 zeste d'une orange, 2 c.à soupe de jus d'orange, 2 feuilles de laurier, 250 ml de crème double
8 Personne(s)

Poulet aux girolles et sa sauce au pouilly

girolles : 500 g, sel, poivre, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, crème fleurette : 4 dl, pouilly fumé : 4 dl, beurre : 50 g, poulet fermier : 1.5 kg
4 Personne(s)

Cabillaud accompagné d'aoïli au laurier, de champignons sautés et de citron confit

100 g de petits lardons, 300 g de champignons mélangés (essayez les morilles, cèpes et girolles) et nettoyés, 200 ml d'huile de tournesol, sel de Guérande Ducros et moulin poivre noir Ducros pour l’assaisonnement, 6 feuilles de laurier Ducros, 200 ml de crème fraîche épaisse, 1 c. à café d'ail semoule Ducros, 3 jaunes d’œuf, 1 c. à soupe de jus de citron, 75 ml d'huile d’olive douce, 2 échalotes émincées ou 3 c. à café d'ail semoule Ducros, 100 g de pousses d’épinard, la peau d’un citron confit coupée en fines lamelles, 600 g de filet de cabillaud (avec la peau si possible), 3 c. à soupe d'huile d'olive
4 Personne(s)

Crêpes aux fruits de mer

1 verre de vin, thym, 250 g de langoustines, 2 c. à soupe de farine, 150 g de crevettes, oignons, laurier, 10 cl de crème fraîche, 1 kg de moules, 30 g de beurre salé
6 Personne(s)

Crème de châtaignes et émincé de poule faisanne

céleri : 1 branche, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, crème liquide : 10 cl, poule faisane : 1, beurre : 40 g, sel de céleri, châtaigne : 400 g, sel, poivre, blanc de poireau : 1, thym : 2 brins, carotte : 1, farine : 1 c. à soupe
4 Personne(s)

Flan de cabillaud

vin blanc sec : 20 cl, sel, poivre, mie de pain : 300 g, oignon : 1, lait : 50 cl, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, crème fraîche : 1 c. à soupe, clou de girofle : 3, oeuf (+ 3 jaunes) : 3, cabillaud : 1 kg, farine : 2 c. à soupe, bisque de homard : 15 cl, beurre : 40 g
6 Personne(s)

Mouclade au petits légumes au curry

3 échalotes, 3 oignons, 75 g de beurre, 3 verres de vin blanc sec, 8 cl de cognac, bouquet garni (persil, thym, laurier), 150 g de crème fraîche, 1 c. à soupe de curry en poudre, 5 jaunes d'oeuf, poivre, 5 l de moules
6 Personne(s)

Potage au fenouil

sel, poivre, 1/2 l d'eau, 3 échalotes, thym, 4 tomates bien mûres, 2 gousses d'ail, 1 l de bouillon de poule dégraissé (éventuellement eau et cubes), laurier, 50 g de crème fraîche, persil haché, 3 bulbes de fenouil
6 Personne(s)

Mousse de foies de poulets aux porto et noisettes

sel, poivre, 190 g de beurre ramolli, 6 tranches de lard très fin (style bacon) coupés en dés, 250 ml de porto, 2 feuilles de laurier, 80 ml de crème fraîche, 450 g de foies de poulet, 1 vingtaine de noisettes (sans la peau de préférence)
12 Personne(s)

Blanquette d'oie

1 c. à soupe de farine, 4 oignons moyens, 200 g de rosés-des-prés ébouillantés, thym, jaune d'oeuf, morceaux d'oie grasse, 1 c. à soupe de vinaigre de vin, 1 petit verre d'eau-de-vie, laurier, 5 cl de crème fraîche, 1 l d'eau, graisse, sel, poivre
4 Personne(s)

Pavés de saumon aux légumes croquants

4 pavés de saumon, 4 c. à soupe de câpres, 125 g de beurre, 2 dl de vin blanc sec, 3 échalotes, sel, poivre, 2 poireaux, 2 carottes, 4 noix de beurre, 2 c. à soupe d'eau, 1 feuille laurier, 25 cl de crème fraîche épaisse
4 Personne(s)

Poulet à l'estragon avec son bouquet garni

poulet coupé en morceaux (de 1,4 kg) : 1, beurre : 60 g, oignon (petits) : 2, estragon : 1 bouquet, maïzena : 20 g, jaune d'oeuf : 1, vin blanc : 10 cl, carotte : 1, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, crème fraîche : 15 cl, bouillon : 2 cubes, sel, poivre
6 Personne(s)

Tarte ervalenta

2 cuisses de canard, 1 branche de céleri, 200 g de lentilles vertes du Puy, 1 carotte, 1 oignon, 250 g de pâte brisée, laurier, vin rouge type Syrha, sang de lapin, crème de cassis, thym
6 à 8 personnes

Poulet au champagne

2 dl de fond de volaille, laurier, 1 poulet de 1,2 kg, 2 dl de crème fraîche, sel, poivre, 2 échalotes hachées, thym, 2 dl de champagne
4 Personne(s)

Lapin au cidre et à l'estragon

1 peu de crème fraîche, laurier, estragon frais ou congélé, 1 l de cidre bouché brut (ou doux) selon les goûts, 1 lapin, 1 petit peu de farine, 4 échalotes
4 Personne(s)

Sauce au raifort

thym : 1 brin, crème fraîche : 100 g, laurier : 1 feuille, beurre : 70 g, raifort frais râpé, sel, noix de muscade râpée : 1 pincée, piment de Cayenne, lait : 1 l, farine : 70 g
4 Personne(s)

Blanquette de veau au safran

2 carottes, 3 jaunes d'oeufs, 1 feuille de laurier, 2 c. à soupe de crème fraîche, 1,5 kg de tendron de veau en morceaux, 1 branche de céleri, sel, poivre, 1 branche de thym, 1 pointe de couteau de safran, 2 oignons dont 1 piqué de 2 clous de girofle
6 Personne(s)

Sauce au vin de noilly

30 cl de fumet de poisson, 1 brindille de thym, 40 g d'échalote finement hachée, sel, poivre, 1/2 feuille de laurier, 2 c. à soupe de crème fraîche, 10 cl de vin de Noilly, 60 g de beurre bien froid coupé en petits dés, 1 pincée de paprika
4 Personne(s)

 
Accès rapide téléphone

Publicité