Recette
Poulet au champagne

Vous avez besoin de
  • 1 poulet de 1,2 kg
  • 2 dl de champagne
  • 2 dl de fond de volaille
  • 2 dl de crème fraîche
  • 2 échalotes hachées
  • thym
  • laurier
  • sel, poivre
Instructions
  • Faire dorer le poulet sur toutes ses faces.
  • Ajouter les échalotes, déglacer la casserole avec le champagne, le fond de volaille, ajouter le thym, le laurier.
  • Couvrir, poursuivre la cuisson pendant une heure, ajouter ensuite la crème, laisser réduire afin d'avoir une sauce épaisse.
  • En fin de cuisson, ajouter la ciboulette, servir le poulet avec de la cressonnette, des pommes de terre vapeur.
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