Recettes joel robuchon bon appetit bien sur
Salade de pamplemousse sauce cocktail
50 g de mayonnaise, 3 beaux pamplemousses, quelques feuilles de salade verte, basilic (facultatif), quelques gouttes de tabasco, 200 g de crevettes roses décortiquées, 25 g de ketchup, 1 belle tomate
6 Personne(s)
Baddaz
huile argane pur, 3 tomates, 1 oignon, 1/2 kg de carotte, 1 kg viande, 1 kg de baddaz : farine de maïs, 1/2 kg de navet, courgette, persil, cube magie, safran, huile, beurre, 250 g potiron
10 min
Hachis parmentier à la cancoillotte
sel, poivre, huile, 1 sachet de soupe tomate déshydratée, 1 petit pot de cancoillotte nature, 500 g de viande de bœuf haché, 800 g de pommes de terre pour purée, herbes de provence, 1 oignon, une noix de beurre
4 Personne(s)
Chausson bolognaise
500 g de viande hachée, 1 jaune d'oeuf, 1/2 poivron rouge, 1 oignon, 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 pâte feuilletée pré-étalée, 100 g de champigons de paris, eau, fromage rapé, ail, sel, poivre
4 Personne(s)
Crumble de légumes au mascarpone
100g de farine, 25g de beurre, 50g de Beurre mou, 2 poireaux, 50g de fromage râpé, Sel et Poivre, 50g de mascarpone, 1 c. à soupe de farine, 150ml de bouillon de légumes, 100g de champignon de Paris, 25g de noix hachées, 1 carotte, 450g de patates douces
4 Personne(s)
Chausson au saumon
sel, poivre, 4 tranches de saumon fumé, 1 jaune d'œuf, 1 rouleau de pâte feuilletée, 3 portions de fromage (vache qui rit)
4 Personne(s)
Riz cantonais de fatiha
1 petite boîte de petits pois, 1 gousse d’ail, huile, 250 g d’escalopes de poulet, 5 œufs, eau, poivre., 250 g de riz parfumé (entier ou cassé 1 fois), 2 petites bouteilles de sauce de soja, branches de coriandre
6 à 10 personnes
Brioché de chèvre au jambon
4 tranches de jambon (blanc, cru ou de dinde), 1 chèvretine, chèvre buche ou pélardon, 1 pâte briochée (rayon pâtisserie carrefour)
4 Personne(s)
Coockies sans gluten
2 oeufs, 200 g de sucre blanc, 1 pincée de sel, 325 g de farine sans gluten (ou maïzena), 1 c. à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique), 200 g de pépites de chocolat, 1 c. à soupe de sucre roux, 200 g de margarine (ou beurre)
5 Personne(s)
Poulet sauté aux figues
1/2 c. à soupe d'huile, 30 cl de vin doux type Banyuls, 2 pincées de quatre épices, 18 figues violettes, 1 poulet coupé en morceaux, 10 cl de crème liquide, sel, poivre, 30 g de beurre
4 Personne(s)
Gigue de chevreuil
2 oignons, du vin rouge, 1 céleri blanc en branche, 1 gigue de chevreuil, sel, poivre, 1 c. à soupe de farine, beurre, 1 l de bouillon de viande, 4 poireaux, 4 carottes, 6 tranches de lard fumé, grain de poivre noir
6 Personne(s)
Crumble aux pommes gourmand
4 jaunes d’œufs, 6 grosses pommes type «Pink lady» (soit 1.5 kg environ), 1 pincée de cannelle, 250 g de beurre, 200 g de sucre, sucre glace, 550 g de farine, 1 c. à soupe de crème épaisse, 1 c. à soupe de chapelure
6 à 8 personnes
Boule de biscuit
200 g de biscuits, 1 verre de farine, 4 jaunes d'oeufs bien cuits, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de vanille, 1 verre à thé de sucre, 1 verre à thé d'huile, 250 g beurre, 1 petite c. à café de fleur d'oranger, 200 g de chocolat
6 Personne(s)
Pêches blanches au thon
6 pêches blanches, curry, fines herbes, tomates cerises, 2 boîtes de thon au naturel de 190 g, olives noires, 1 mayonnaise
6 Personne(s)
Gratin de courge spaghetti au cheddar - recette pour les végétariens, mais aussi pour les autres.
80 g d'emmenthal râpé, noix de muscade, 2 œufs, 2 c. à soupe de maïzena, 125 g de cheddar, 20 cl de crème de riz (en magasin bio), 1 courge spaghetti, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre, 1 poignée de boulgour ou de riz cru
4 Personne(s)
Tian d'emilie
1 aubergine, 1 échalote, huile d'olive, gros sel, basilic, 2 tomates, 1 à 2 gousses d'ail, 1 poivron (rouge de préférence), 1 courgette, 2 à 3 pommes de terre
4 Personne(s)
Gâteaux de crêpes
1 pincée de sel, 1 sachet de gruyère, un peu de ciboulette, 3 oeufs, 4 verres de lait, 1 c. à soupe d'huile, 250 g de farine, 1 assiette à soupe de lait
6 à 8 personnes