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Recettes sushis et sachimis

Sushis verts au chèvre frais

1 c. à soupe de ciboulette ciselée, 1 concombre, gros sel noir d'Hawaï pour la déco (en vente sur Internet ou dans les magasins bio), 2 c. à soupe de crème fraîche liquide, sel, poivre, huile de noisette, 150 g de chèvre frais
4 Personne(s)

Sushis de feuilles d'épinards au saumon et blé

36 grandes feuilles d'épinard, 1 poignée de petites germes de blé, 150 g d'épeautre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 12 tranches de saumon fumé, sel, poivre
6 Personne(s)

Sushis

400 ml de vinaigre balsamique, 300 g de riz, 1 petite boîte de crabe au naturel, 6 feuilles de Nori, 400 g de bâtons de surimi, 1 tomate, 2 c. à café de vinaigre de riz, 1 concombre
6 Personne(s)

Sushis de noix de saint-jacques

1 pincée de piment d’Espelette, 5 c. à soupe de sauce soja japonaise, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 3 c. à café rases de sucre en poudre, 2 brins d’aneth, 18 coquilles Saint-Jacques très fraîches, 150 g de riz spécial sushi (riz rond), 1 c. à café de wasabi en tube (ou moutarde de raifort), lamelles de gingembre marinées au vinaigre et égouttées, poivre du moulin, 4 c. à café de vinaigre de riz, 20 cl d’eau, 1 pincée de sel fin
6 Personne(s)

Sushis de rattes au foie gras

petites pommes de terre rattes de Noirmoutier, des morceaux de foie gras entier, graines de pavot, fleur de sel
4 Personne(s)

Sushi nigiri et sushi maki

pâte de wasabi, sel, filet de turbot : 1, vinaigre de riz : 4 c. à soupe, filet de daurade : 1, filet de bar : 1, thon : 1 tranche, filet de chinchard : 1, nori : 2 feuilles, riz rond : 600 g, crevettes bouquet : 4, daikon mariné : 60 cl, sucre en poudre : 50 g, filet de saumon : 1, noix de Saint-Jacques : 4, sauce soja, gingembre : 4 c. à soupe
4 Personne(s)

Sushi d'endives au saumon mariné, caillé à l'aneth et sauce soja

sucre en poudre : 50 g, riz blanc : 100 g, gros sel : 30 g, filet de saumon : 400 g, nori : 3 feuilles, aneth : 1 bouquet, oignon rouge : 2, fromage frais caillé : 200 g, oeuf : 4, endive : 4, oeufs de saumon : 100 g, sauce soja : 5 cl, poivre mignonnette : 1 c. à café
4 Personne(s)

Makis aux poireaux et crevettes

100 g de riz à sushi, 8 crevettes, 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès, 4 poireaux primeurs, film alimentaire, sel, poivre
4 Personne(s)

Sushis de riz de camargue aux légumes et tourteaux

la chair de 2 tourteaux frais (ou surgelée), 1 dl de crème fraîche fleurette, 3 c.à soupe de ciboulette ciselée, 3 carottes, 500 g de riz long de Camargue, sel fin, poivre blanc, 3 c.à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, 50 cl de vinaigre balsamique, 2 poireaux
6 Personne(s)

Makis sushis

50 g de concombre, 10 g de wabasi, 50 g de saumon frais, 1 feuille d'algue noire, 160 g de riz sushi
4 Personne(s)

Cocktail de litchi à la rose léger

10 cl de jus de litchi, 6 litchis, 1 bouteille de champagne, 3 c. à soupe de sirop de rose
6 Personne(s)

Sushis makis

120 g de riz à sushi, 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 3 c. à soupe de sucre en poudre, ½ concombre, détaillé en bâtonnets, gingembre mariné, ½ tomate, détaillée en bâtonnets, sauce soja, wasabi, 3 feuilles de nori (algues grillées), 4 bâtonnets de surimi, graines de sésame, 50 g de saumon (filet)
4 Personne(s)

Princesse amandine en sushi d'asperge au lard

12 pommes de terre Princesse Amandine Doréoc, 12 asperges vertes, 12 tranches de lard, 30 g de beurre
4 Personne(s)

Sushis de pain de mie au thon

4 grandes tranches de pain de mie sans croûte, 1 petit pot de rillettes de thon
6 Personne(s)

Sushis aux chèvre frais, ail, noix et mangue

6 gousses d'ail, 1 mangue, 100 g de vinaigre à sushi, 50 g de noix, 300 g de riz à sushi, 150 g de chèvre frais, 600 g d'eau, 3 feuilles de nori, Sel Poivre, 75 g de sucre
4 Personne(s)

Trio de sushis de pommes de terre

fromage frais : 6 c. à café, feuille d'épinard : 6 feuilles, pommes de terre Charlotte (petite) : 36, huile d'olive : 3 c. à soupe, ciboulette : 4 brins, saumon fumé : 4 tranches, sel, poivre, oeufs de lump noirs : 6 c. à café, ciboulette : 12 brins, oeuf de lumps : 6 c. à café, abricot sec : 2, courgette : 1, vinaigre de framboise : 1 c. à soupe
4 Personne(s)

Sushis sucrés au chocolat

200 g de chocolat noir coupé en morceaux, 1 petite mangue pelée, 100 g de sucre en poudre, 1 c. à soupe de vinaigre blanc, 40 cl de lait de coco en boîte, 1 kiwi pelé, 250 g de riz japonais pour sushis, 3 c. à soupe de tequila ou de vodka
25 à 30 sushis

Maki-sushi à ma façon

des feuilles de nori, garniture : surimi, thon, concombre, avocat...., vinaigre de riz, 250 g de riz rond (environ)
2 Personne(s)

Sushis de boeuf et de poissons

pâte de wasabi, sucre : 2 c. à soupe, filet de daurade : 1, saké : 1 c. à café, vinaigre de riz, sauce soja : 2.5 c. à soupe, sel, riz : 220 g, filet de saumon : 1, mirin : 1 c. à café, boeuf persillé : 1 morceau
4 Personne(s)

 
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