Recette
Champignons farcis au crabe
Vous avez besoin de
- 12 têtes de champignons de Paris très frais
- 150 g de crabe royal au naturel
- 100 g de mayonnaise
- 1 c. à café de cognac
- 2 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe d'estragon ciselé
- 1 c. à soupe de crème
- 1 citron
- Tabasco
- sel
Instructions
- Presser le citron dans une assiette creuse, retourner les têtes de champignons dans le jus obtenu, saler.
- Mélanger la mayonnaise, le ketchup, la crème, le cognac, l'estragon, relever de quelques gouttes de tabasco.
- Égoutter le crabe, éliminer les cartilages avec soin, mélanger intimement chair de crabe, sauce.
- Garnir généreusement les têtes de champignons de cette farce, servir bien frais.