Recette
topinambours du jardin de Pierrette et Raymond en velouté
Vous avez besoin de
- 500 g de topinambours
- 2 carottes
- 10 cl de crème
- 1 tablette de bouillon
- 1 pincée de muscade
- sel, poivre
Instructions
- Brosser les topinambours sous l'eau, éplucher, laver les carottes.
- Couper les légumes en morceaux, les mettre dans un autocuiseur.
- Couvrir d'eau à fleur, faire cuire pendant 10 min.
- Une fois cuits, les passer au blender avec l'eau de cuisson, le cube de bouillon dilué.
- Remettre ensuite le tout dans une casserole, ajouter la muscade, la crème.
- Si nécessaire, allonger avec de l'eau pour obtenir une belle consistance de velouté.
- Saler si besoin.