Recette
Pintadeau brabançonne

Vous avez besoin de
  • 1 pintadeau
  • 1 petit-suisse
  • 1 barde de lard
  • 1 kg d'endives
  • noix muscade
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet de citron
  • 50 g beurre
  • sel, poivre
Instructions
  • Farcir le pintadeau avec le petit-suisse assaisonné.
  • L'entourer d'une barde de lard.
  • Le faire dorer en cocotte dans le beurre en assaisonnant aussi l'extérieur.
  • Quand il est bien doré, le retirer.
  • Mettre dans la cocotte une couche d'endives, le pintadeau, recouvrer d'endives, assaisonner, joindre l'ail, le filet de citron.
  • Couvrir, laisser mijoter 45 min en ajoutant quelques cuillerées d'eau si nécessaire.
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