Recette
Cabillaud aux légumes
Vous avez besoin de
- 100 g de carottes
- 100 g de poireaux
- 100 g d'épinards
- 100 g de haricots verts
- 6 feuilles de gélatine
- 4 filets de cabillaud
- Basilic, persil, ail, oignon
- Sel, poivre
Instructions
- Faire cuire les légumes coupés en dés à la vapeur, le poisson au court-bouillon (1 litre d'eau dans une casserole + aromates + 1 cube de bouillon).
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide durant 5 minutes puis les dissoudre dans l'eau de cuisson des légumes.
- Dans un moule, alterner une couche de poisson, une couche de légumes.
- Verser le bouillon avec la gélatine diluée, laisser prendre au frigo.
- Faire réchauffer avant de servir.