Recette
Tomates farcies au poisson
Vous avez besoin de
- 6 belles tomates
- 200 g de cabillaud poché
- 100 g de crème fraîche
- 2 échalotes
- quelques feuilles d'estragon
- le jus d'1/2 citron
- coeurs de laitue
- olives noires
- persil
- sel, poivre
Instructions
- Enlever le châpeau des tomates, les creuser pour retirer les graines, les saler, les retourner, les laisser en attente.
- Passer au mixer la chair de cabillaud, les échalotes, la crème, le jus de citron, l'estragon, saler, poivrer.
- Reprendre les tomates, les secouer pour les vider de l'excès d'eau, les remplir de la préparation.
- Disposer sur le plat de service, décorer de petits coeurs de laitue, d'olives noires, de persil haché.
- Placer au réfrigérateur avant de servir.