Recette
Salade d'artichauts au magret
Vous avez besoin de
- 1 magret d'oie ou de canard fumé en tranches
- 4 gros fonds d'artichauts surgelés
- ¼ de petite pastèque
- 1 jus de citron
- 1 bouquet de cerfeuil
- sel, poivre
- 1,5 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 c. à café de moutarde forte
- 4 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 c. à soupe d'huile de noix
- sel, poivre
Instructions
- Plonger les fonds d'artichauts dans de l'eau bouillante additionnée du jus de citron, de sel, de poivre.
- Les laisser cuire pendant 8 à 10 minutes à découvert.
- Les égoutter, les laisser tiédir.
- Dans un bol, émulsionner le vinaigre avec la moutarde, du sel, du poivre, les deux huiles versées en filet.
- Laver la pastèque.
- Dans les flancs d'une tranche épaisse, prélever quelques billes à l'aide d'une cuillère parisienne, couper le reste en tranches minces.
- Ôter les pépins avec la pointe d'un couteau.
- Couper les fonds d'artichauts en quatre.
- Les poser sur les assiettes.
- Les napper de sauce, ajouter les tranches de magret, ainsi que les tranches, les billes de pastèque.
- Parsemer de pluches de cerfeuil, servir sans attendre.