Recette
Soles et filets de soles
Vous avez besoin de
- 300 g de sole
- sel
- poivre
Instructions
- Enlever la peau noire, écailler la peau blanche, couper la tête en biais.
- Parer au ras des filets les soles destinées à être saucées.
- Laver les soigneusement pour faciliter la cuisson de la sole, avoir soin de détacher légèrement avec la pointe du couteau les filets d'après l'arête, du côté où se trouvait la peau noire.