Recette
Anginares tarama
Vous avez besoin de
- 6 petits artichauts poivrade
- 2 gros citrons juteux
- 50 g de tarama
- 1 c. à café d'oignon râpé fin
- 2 c. à café d'eau bouillante
- 25 cl d'huile d'olive
- poivre blanc
Instructions
- Nettoyer les artichauts, les faire cuire.
- Les égoutter.
- Une fois refroidis, vider-en le centre.
- Mixer le tarama avec l'oignon.
- Ajouter le zeste finement râpé d'un des citrons, 2 c.
- À café d'eau bouillante.
- Mixer.
- Monter la mayonnaise en alternant, jus de citron, huile.
- Poivrer (poivre blanc).
- Vers la fin, goûter,, regarder la consistance.
- Vous n'avoir pas forcément besoin de toute l'huile.
- Remplir le milieu des artichauts de sauce au tarama.