Recette
La truffade
Vous avez besoin de
- 3 pommes de terre par personne
- 100 g de tomme frache du Cantal
- quelques lardons
- 4 c. soupe d'huile
- sel, poivre
Instructions
- Éplucher, couper en fines lamelles les pommes de terre ("vieilles").
- Les mettre feu doux dans une pole graisse, avec l'huile, quelques lardons revenus.
- Couvrir le tout, sans omettre de remuer souvent pendant la cuisson des pommes de terre, qui en aucun cas ne doivent rtir.
- Couper la tomme frache, la couper en fines lamelles.
- Au bout d'1/2 h environ, crasez les pommes de terre avec une fourchette mme la pole, saler, poivrer.
- Remettre sur le feu vif, verser, sans cesser de remuer, les lamelles de tomme.
- Laisser prendre des couleurs, verser de suite dans un plat.