Recette
Poêlée de gambas à l'origan
Vous avez besoin de
- gambas : 32
- coques : 200 g
- sauce tomates : 1 boîte
- huile d'olive : 5 cl
- cognac : 2 c. à soupe
- tabasco : 1 trait
- vin blanc : 5 cl
Instructions
- Laver, faire dégorger les coques pendant 1 heure dans l'eau salée.
- Les faire ouvrir à feu vif avec le vin blanc, réserver le jus, enlever 1 des coquilles.
- Dans l'huile d'olive chaude, faire cuire les gambas, arrêter la cuisson dès qu'elles sont bien rouges.
- Flamber au cognac, hors du feu, arroser avec le jus des coques filtré, ajouter la sauce tomates, l'origan, le sel, le poivre, le tabasco, laisser cuire 3 à 4 min, ajouter les coques, réchauffer.