Recette
Filets de harengs à l'Anglaise

Vous avez besoin de
  • quelques harengs avec leurs laitances
  • farine
  • 1 oeuf battu
  • mie de pain
  • beurre
  • sel, poivre
Instructions
  • Nettoyer soigneusement les harengs, lever les filets, les assaisonner de sel, de poivre.
  • Les passer dans la farine, dans l'oeuf battu, ensuite dans la mie de pain.
  • Mettre les laitances sur un plat beurré, les assaisonner de sel, poivre.
  • Dans la poêle, faire cuire les filets de harengs au beurre, faire cuire en même temps les laitances.
  • Dresser les harengs sur un plat bien chaud, les masquer de beurre maître d’hôtel, mettre par-dessus les laitances.
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